au menu, cette semaine :

  • Chevreuil, essences du Col de Vence, truffe blanche d'Alba
    AOC Langhe Nebiolo, Chiara Boschis, E. Pira & Figli 2012

    Risotto Zen, gamberone de San remo, huitres de Méditerranée
    VDF Loire, Montrieux, Emile Hérédia 2010

  • Pêche de Méditerranée, oignon, noix, Garum
    Languedoc, «Arès Blanc» D. Conte des Floris 2012

    Cochon «Mangalitsa» de l’Esteron, prune fermentée, Barbajuans
    Les Baux de Provence, «Le Clos» Domaine Henri Milan 2006

  • Pecorino Sardo, Pan Forte, kaki
    VDF « Eaux Vives» Oronce de Beler 2010

la cuisine de Christophe Dufau